西門塔爾牛又名噸牛，是原產瑞士阿（ā）爾卑斯山和西（xī）門塔爾平原的大型乳、肉、役多（duō）用品係，由西歐幾個（gè）國家選育成的乳肉品種。它中（zhōng）軀身長，骨骼（gé）粗（cū）壯結實，肌肉豐（fēng）滿，嘴寬眼大、燕角；毛（máo）黃白或紅（hóng）白，大理石花（huā）紋，花色均（jun1）勻，頭部、四肢、胸部及尾梢白色；尾粗。成年公牛（niú）體重1000～1300kg.體高1.5～1.7m，母牛650～800kg、體高1.5～1.65m，犢牛山牛體重（chóng）45kg左右。母（mǔ）牛乳房（fáng）發育良好泌乳性強，年平均（jun1）產奶4400～4700kg（我國核心群產奶在5200kg，最高個體達11700kg）。產肉性能好，生長速度快，瘦肉比例高，眼肌而積大，優（yōu）質切塊比等指標同其他肉用牛相（xiàng）比略勝一籌。屠宰率55%～65%，高價分割肉（ròu）（腰臀部（bù），後腿（tuǐ）和裏脊）占40%，淨肉率為45%～49%。

西門塔（tǎ）爾牛適應性強（qiáng），能在各種自（zì）然條件下飼養和充分（fèn）展示乳、肉、役各種性能（néng），在山區和飼養條件（jiàn）粗放的地（dì）方飼養，更能顯示其優越性能，故在國內被廣泛選購、飼養。西門塔爾牛的運輸工作很重要，筆（bǐ）者通過（guò）在山東省嘉祥縣一牛場的學習和實踐，結（jié）合專業知識，認（rèn）為除了掌握一般的（de）運輸常識外還應注意以下幾方麵的問題。

1 運輸前的準備工作

（1）必須在購買地注射有關（guān）疫（yì）苗，隔離觀察15d後方可裝車，而且在隔離期間（jiān），一旦發現病弱牛要堅決剔除，絕對不能遷就。注（zhù）射免疫（yì）疫苗（miáo）後，取得當地獸醫檢疫（yì）證明書，開具) 證（車輛消毒證明、產地檢疫證明、運輸檢疫證明）和此地為非（fēi）疫區證明，仔細（xì）檢查（chá）耳標佩戴情況和防疫注射記錄。運（yùn）到目的地後立（lì）即提交有關獸醫人員檢驗。

（2）用汽車運輸時，因車廂鐵皮堅（jiān）硬（yìng）光滑，可在車廂鋪（pù）4～7cm的一層細土或細沙，有護蹄防滑作用。裝車前（qián）3～4h喂草料飲（yǐn）水（shuǐ），給牛喂八成（chéng）飽，以防（fáng）過飽在途中（zhōng）顛簸傷害腸胃。給予一定的反芻時（shí）間，運輸時站立不利於反芻。

2 運輸過程中減少應激

運輸過程中，因生活規律的變化，導致牛生理活動（dòng）改變，從而使牛處於適應（yīng）新環境條件下的（de）被動狀態，這種反應（yīng）稱之為（wéi）應激反應。牛的應激（jī）反應越大（dà），運輸途中所受損失越大，為減少運輸途中的應激反應可采取以下措施。

（1）適當增加裝車密度一般在裝車時適當（dāng）增加密度可（kě）以限製牛的活動範圍，減輕車輛顛簸和振蕩，降低牛隻搖晃和相互劇烈碰撞，降低應激反應。因此在運牛時，應將車裝滿，如果運牛較少時，可以用繩索係在車箱上限製牛的活動範圍（但是（shì）繩索長（zhǎng）度要適當，以（yǐ）不（bú）讓（ràng）牛臥下為準）。

（2）選擇適宜的時間和季節運輸。環境變化、兩地（dì）氣候條件差別，常使牛的（de）應激反應增強，因此（cǐ）長途（tú）運輸牛時，特別是引（yǐn）種時，宜選擇春秋兩季（jì）、風和日麗的天氣進行。冬夏兩季運牛時，要做好防寒保暖工作。從北方向南方運牛應（yīng）在秋冬兩季進行，從（cóng）南（nán）方向北方運牛應在春夏兩季進行（háng）。

（3）選擇有經驗的（de）人員（yuán）進行途中（zhōng）飼養管理。有經驗的押車員（yuán），了解牛的習性，語言溫和，操作適度，可以（yǐ）降低牛的應激（jī）反應。據測定，在運輸（shū）過程中溫（wēn）和的操作或輕度的碰撞可以使小牛的平均心率增加7～10次/min，而粗暴的操作（zuò）或劇烈（liè）的碰撞可以使牛心率增加30～48次/min。因此，運牛途（tú）中要指派有（yǒu）經驗的押車人員進（jìn）行（háng）飼養。

（4）日糧中補充維生素c 並提高（gāo）其中k+的含量。在運輸過（guò）程中，牛體發生應激反（fǎn）應，合成維生素c的能力降低，而（ér）機體的需要量卻增加，必需補充維生素（sù）c方（fāng）能滿（mǎn）足生理需要，同時牛對K+的需要量約提高20%～30%，因（yīn）此在運輸牛的過程中應同時補充維生素（sù）c和K+；而且補充維生素c還具（jù）有抑製應激過程的體溫升高、促進食欲、提高抗病力的（de）作用。運輸過程一般可在牛的日糧中添加0.06%～0.10%的（de）維生素c，或飲水中添加0.02%～0.05%的維生素c；補充K+常用的方法是每天每100kg體重供給牛氯化鉀20～30g。

（5）使用鎮靜強心類（lèi）藥物。使用鎮靜類藥物可以降低牛對外界刺（cì）激的敏感性，減（jiǎn）輕應激反應。在運輸之前給牛肌肉注射氯丙嗪，用量為每千克體重1.7mg（最大（dà）劑量為每千（qiān）克體重2.0mg），結果表明，運輸過程中牛的體溫、心率、呼吸等生理指標，均明顯優於運輸前未注射氯丙嗪的牛（niú）群。運輸過程中如（rú）果有弱牛、病牛出現無法（fǎ）站立，可采用繩子（zǐ）兜（dōu）立法（即用兩根粗繩索從牛腹（fù）底穿過，而後將繩索固定於車廂旁）強行使（shǐ）之站立，特別（bié）嚴重的（de）可適量注（zhù）射安鈉咖（10%)含量）10～20mL，細心觀察，到達目的地及時進行治療。

3 到達（dá）目的（de）地後的工作

卸車後，要根據牛的個體大小，體況強弱分群隔離觀察飼養，而且不能馬上飼喂和（hé）飲水，要體息一段時間，最好在2h之後給予少量（liàng）飲水和優質牧草或秸稈。隔離觀（guān）察1個月（yuè），確定無（wú）傳染病後方可（kě）混入健康群。